Смотреть больше слов в «Русско-немецком словаре по химии и химической технологии»
(Walnussöl, huile de noix, nut or walnut oil) — жирное масло, получаемое из плодов грецкого ореха (Juglans regia). После снятия с дерева орехи должны л... смотреть
Ореховое масло (Walnussö l, huile de noix, nut or walnut oil) — жирное масло, получаемое из плодов грецкого ореха (Juglans regia). После снятия с дерева орехи должны лежать 3—4 месяца, в течение которых они дозревают и содержание масла в них увеличивается; свежие орехи содержат много млечного сока, который при прессовании смешивается с маслом; при слишком продолжительном сохранении содержащееся в орехах масло горкнет. При приготовлении масла орехи сначала разбивают, отделяют скорлупу, размельчают ядра, пропуская между вальцами или в толчее, и затем размельченную массу подвергают прессованию сначала на холоде. Жмых от первого прессования опять размельчают, смачивают теплой водой и снова прессуют, иногда при нагревании. При первом прессовании получают 30—35 % масла, при втором — 10—15 %. О. масло содержит те же глицериды, как льняное (см. Маслобойное производство) и, кроме того, глицериды лавровой (C <sub>12</sub>H<sub>24</sub>O<sub>2</sub>) и миристиновой (C <sub>14</sub>H<sub>28</sub>O<sub>2</sub>) кислот. Масло, полученное прессованием при обыкновенной температуре, бесцветно или слабого зеленоватого цвета, весьма приятного вкуса; отпрессованное при нагревании, более окрашено и худшего вкуса. Уд. вес 0,925 до 0,927, темп. затвердевания от —18 до —28° Ц. , коэффициент обмыливания 286 и идное число 142—144; легко высыхающее масло; при сохранении горкнет. Употребляется как пищевое масло, причем по вкусу превосходит оливковое; в технике применяется для приготовления типографской краски и для мыловарения. Жмыхи, получаемые при добывании орехового масла, идут на корм скоту. Масло фальсифицируется в продаже прибавлением льняного. <i> В.</i> <i>М.</i> <i> Руднев. Δ. </i><br><br><br>... смотреть
(смазка) Haselnußbutter, Haselnußöl, Nußöl
nut oil
אגוזן
• ořechový olej
huile de noix
nut oil
Nußöl